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茶之物語

2019年05月20日 08:55:35 | 作者:汪鑫玲 來源:黃山在線
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庭前李花才落,屋后茶園已綠。皖南山區的茶在雨霧氤氳中已吐露新芽,此時綻放正當時。

三四歲時,生于茶鄉的我們就被父母親帶上山了。他們采茶,我們在茶棵地里玩耍,偶爾聽話時也學著大人,系個布兜,屁顛屁顛地跟在后面采。那時也不知茶葉有新老葉之分,一股腦兒抓著茶樹上的葉子往兜里放。上小學時,基本上學會采茶了,那時“村小”每年茶季要放上十天半個月假的,有的孩子是不喜歡放假的,畢竟采茶是個苦差事,起早貪黑不說,關鍵是無論晴天與雨天,再大的太陽再大的雨,都是要上山采的。而我似乎是遺傳了母親勤勞的品格,從不怕苦,還特別喜歡采茶。

用食指和拇指將尖尖嫩芽從茶樹上掐下來,等到握在手掌心中的茶葉有了一小把,并小心翼翼丟在茶籃里,綠油油的,看著就心生愛意,加上茶葉特有的清香,沉浸其中,感覺真是好極了。雙手不停地采,籃中的茶草漸漸地滿起來,特別有成就感,加上母親會時不時說,一籃茶草能賣上多少錢,“賣錢后”能買上好多好東西,心里頭更是喜滋滋的。

做茶我未曾動過手的。那時父親與隔壁家的大伯共同為生產隊里制作紅茶,村里人叫“紅毛茶”,父親與大伯主要負責紅茶制作的最后一套程序——烘干。烘房里雖有點空曠,但幾十個爐火坑同時燃起炭火,里面溫度與室外相差十幾二十度,我儼然能記起父親與大伯在烘房里自始至終都是穿著白褂子和寬松的泛白的卡其褲。兩個身影,一個瘦高,一個矮壯,不停翻著烘茶設備“烘罩”,一個兩個三個,坐在一旁小凳子上的我一邊看著一邊數著,經?;崾攀啪退帕?,父親只顧翻他的“烘罩”,不用擔心我的冷暖,因為烘房里像極了現在有著恒溫空調的房子。

我親身經歷做茶的是上世紀九十年代了,那時茶葉由原來的賣大茶草做紅茶到每家每戶手工制作綠茶毛峰,應該說手工制作毛峰的那個階段,茶農也是最辛苦的,早上起早采茶,到了下午三四點時家中會制茶的主勞力就要下山,回家生炭火,緊接是一連串的程序,殺青、攤涼、烘干、篩選、裝袋,一家人一天茶草多的時候要做上三四個小時,最后還得拎著整袋的干茶去鎮上茶葉市場賣,當然茶價好的時候,一家人皆大歡喜,勞動有了收獲,更主要的是茶收入是我們那兒村民的重要收入。

每年春茶快接近尾聲趕在立夏前,家里要用一兩天時間采摘一年喝的茶葉。這一天不用早起,但要上高山,茶葉要采得嫩些,采多采少無關緊要,不用趕時間。采回來的茶葉也不用過秤稱,倒入篾盤,等著大鍋燒熱,直接翻炒。炒茶葉基本是父親來做,他有著制茶的絕活,此時可以大顯身手了。炒茶葉,也是快速殺青的過程。之后要將炒軟炒癟的“半生茶”再次倒入大篾盤,這時大家可以齊上陣了,大手小手都來揉。想來父母親對我們真是仁慈,從不擔心整鍋的茶葉被我們揉碎,也不怕我們搗亂,任由我們“施展才華”。那滿屋子的茶香,雖隔了幾十年,現在仍能清晰回味它的醉人。

值班編輯:程紅妹

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